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脆皮簧瓜卷的做法

发布时间:2019-05-14 21:20:15 编辑:笔名

红、黄、绿、色采艳丽,响亮爽口,麻辣酸甜香,刺激食欲。

脆皮簧瓜卷的材料:

主料:黄瓜400克,

调料:辣椒(红,尖,干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白沙糖30克,盐5克

脆皮簧瓜卷的做法:

1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去过剩的水份。

2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。

3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。

4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等1起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。

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