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【鸡排腌料配方大揭露有哪些?】

发布时间:2019-09-19 20:30:57 编辑:笔名

鸡排在很多小吃中容易给人留下深刻的印象,鸡排的营养价值不但高,而且吃起来很美味,鸡肉有利于人体吸收,而且怎么吃也不会发胖,对于制作鸡排的配料来说比较好掌握,一学就会,等学会就可以方便在家里做了,鸡排腌料配方大揭露有哪些?接下来我们来看看吧。一.炸鸡腌制料的配方配比1、腌制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场可以直接采购得到。有的也可以在淘宝网上买得到,是那种浓缩加工后的粉末状,腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。作法:以一包鸡排腌料80G为例,放入190CC的冷水澡,充分搅抖均匀後,将2.4斤的鸡排,一片一片分开放入,於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。腌制方法(可见视频:雞排醃製方法操作示範)(1)将去皮鸡排洗净(2)以一包蜜脆鸡排浸料:2500cc过滤冷水配比 6斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制( )先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏,密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离,待48小时後捞起,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必须丢弃。注意:鸡排浸泡24小时後须小心由下朝上翻动,将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡2、如果您的当地没有粉末腌料卖,可以自己手工制作腌料。二.材料:无骨鸡胸肉(切的时候还要去筋)三.炸鸡步骤:1. 鸡胸肉切成需要的大小,用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上,要记得用手捏紧,双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。 . 在炸锅中导入约1/ 量的油,油锅加热至160到170度。4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟(等稍微潮湿再丢入锅中,裹粉比较不会脱落)5. 起锅前,喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中(小心油锅乱喷,因为叶子含有水分),台湾这种材料很普及,内地如果采购不到,可以不用。6. 起锅后,沥乾油,均匀洒上调味粉

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